Armeense kippensoep
hoeveelheid: ongeveer 8 kopjes

ingrediënten:
8 kopjes kippenbouillon
1 kopje fijne vermicelli
3 eieren, rauwe
Sap van 2 citroenen
Zout en peper

uitvoering:
1. Kook vermicelli in bouillon.
2. Grondig Klop de eieren, het toevoegen van citroensap tijdens het kloppen.
3. Voeg geleidelijk een deel van de kippenbouillon aan de ei-citroen mengsel, giet langzaam zodat het ei niet zal schiften. (Dit is de zogenaamde "tempereren.")
4. Combineer dit met de overgebleven soep.
5. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.