Een blik kikkererwten, uitgelekt en goed afgespoeld 2 el. Tahin (sesam pasta), ½ tot 1 el. citroensap (naar wens) 2 of 3 teentjes knoflook, gepeld (naar keuze) puntje zout

uitvoering:
1. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
2. Pureer totdat u een dip consistentie heeft. Als het meer vloeibaar vereist, voeg het water door de eetlepel en /of citroensap (naar smaak) als dat nodig is.
3. Spreid de hummus op een schotel of in een kom, en spaarzaam versieren met gehakte peterselie en paprikapoeder. U kunt motregen een theelepel olijfolie indien gewenst.
4. Serveer met in vieren pita brood en een bijgerecht van gesneden tomaten, komkommers, groene paprika en groene of zwarte olijven.